গরমকালে ডিহাইড্রেশন বা পানিশূন্যতা, হিট এক্সহসশন ও হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি বেড়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে শুধু পানি পানই নয়, সঠিক পানীয় নির্বাচনও জরুরি বলে জানিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।
_GDN_300x250px_Bangla.gif)
এ বিষয়ে ভারতীয় পুষ্টিবিদ মধুরা পি বেহকির পরামর্শ তুলে ধরেছে সংবাদমাধ্যম হিন্দুস্তান টাইমস। তার মতে, গ্রীষ্মে কিছু জনপ্রিয় পানীয় শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, আবার কিছু স্বাস্থ্যকর বিকল্প পানীয় শরীরকে হাইড্রেটেড বা আর্দ্র ও সতেজ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।
মধুরা বলেন, “হাইড্রেশন মানে শুধু পানি বা যেকোনো তরল পান করা নয়, বরং গরমে শরীরের চাহিদার সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে সঠিক পানীয় বেছে নেওয়াও জরুরি।”
যেসব পানীয় এড়িয়ে চলা উচিত
পুষ্টিবিদ মধুরার মতে, গরমে কিছু পানীয় দেখতে ঠান্ডা ও সতেজ মনে হলেও বাস্তবে সেগুলো শরীরকে ডিহাইড্রেটেড, অবসন্ন বা ফোলা অনুভব করাতে পারে। তাই এগুলো এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:
প্যাকেটজাত ফলের জুস
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এসব জুসে অতিরিক্ত চিনি, ফলের কনসেন্ট্রেট (ফলের রস থেকে জলীয় অংশ অপসারণ করে তৈরি করা একটি ঘন নির্যাস) এবং খুব কম পরিমাণে ফাইবার থাকে। ফাইবারের অভাবে এগুলো দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়, যার পরেই শক্তি হ্রাস পায়।
আইসড টি
মধুরা বলেন, অনেক আইসড টিতে উচ্চমাত্রার চিনি বা হাই-ফ্রুক্টোজ সিরাপ থাকে। পাশাপাশি এতে ক্যাফেইন থাকতে পারে, যা অতিরিক্ত গ্রহণ করলে হালকা ডাইইউরেটিক প্রভাব ফেলে এবং শরীরের পানির মাত্রা কমাতে পারে।
প্রোটিন শেক
পুষ্টিবিদ মধুরার পরামর্শ, গরমে বিশেষ করে প্যাকেটজাত প্রোটিন শেক ও চিনি সমৃদ্ধ কোমল পানীয় এড়িয়ে চলা উচিত।
প্যাকেটজাত প্রোটিন শেক সাধারণত হজমে কঠিন। হজমে বেশি সময় লাগলে শরীরে তাপ উৎপন্ন হয়, যা ‘থার্মিক ইফেক্ট অব ফুড’ নামে পরিচিত। ফলে এসব ঘন প্রোটিনসমৃদ্ধ পানীয় পান করলে অবসন্নতা বা পেট ফাঁপার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।
কোমল পানীয় (কোল্ড ড্রিংকস)
ফ্লেভারযুক্ত সোডা বা কোমল পানীয়তে উচ্চমাত্রার চিনি থাকে, যা শরীরে ফাঁপাভাব তৈরি করতে পারে। তাই গ্রীষ্মকাল এসব পানীয় এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিয়েছেন পুষ্টিবিদ মধুরা।
গ্রীষ্মকালে জনপ্রিয় অনেক পানীয় দেখতে সতেজ মনে হলেও, অতিরিক্ত চিনি বা হজমে ভারী হওয়ার কারণে সেগুলো স্বাস্থ্যকর নয়। তাই পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ ও শরীরকে ঠান্ডা রাখে—এমন বিকল্প বেছে নেওয়ার ওপর জোর দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।
মধুরা জানান, গরমে হাইড্রেশন নিশ্চিত করতে কিছু স্বাস্থ্যকর পানীয় কার্যকর হতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে:
ডাবের পানি
তাজা কচি ডাবের পানি শরীরকে দ্রুত হাইড্রেট করে এবং প্রয়োজনীয় ইলেকট্রোলাইট সরবরাহ করে। এটি শরীর ঠান্ডা রাখতেও সহায়ক এবং এতে অতিরিক্ত চিনি নেই।
হার্ব-ইনফিউজড পানি
সাধারণ পানির বিকল্প হিসেবে তরমুজ ও পুদিনা পাতা, লেবু ও কমলার টুকরো, কিংবা মৌরি ও তুলসী দিয়ে তৈরি পানি পান করা যেতে পারে। এসব পানীয় শরীর ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি হালকা ইলেকট্রোলাইট সরবরাহ করে।
ঘুম ও বিষণ্নতা জড়িয়ে আছে আষ্টেপৃষ্ঠে
আমাদের ২৪ ঘণ্টার সার্কাডিয়ান রিদম বা জৈবিক ছন্দ মূলত আলোর দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। আমাদের চোখ মস্তিষ্কের প্রধান ঘড়িতে সংকেত পাঠায়, যা শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়া—যেমন জেগে থাকা, শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং বিপাকের মধ্যে সমন্বয় সাধন করে।
মেধা ও মানসিক কার্যক্ষমতা বজায় রাখার উপায়
বয়স বাড়লে মানসিক ক্ষমতা কমে যাওয়া খুব সাধারণ একটি বিষয়, যা বার্ধক্যের অন্যতম একটি ভীতিজনক দিক। তবে বুদ্ধিমত্তা বা চিন্তাশক্তি কমে যাওয়া কিন্তু একেবারেই অনিবার্য নয়।
সমাজে প্রবীণ নাগরিকদের গুরুত্ব কতটা?
গত ২৫ সেপ্টেম্বর থেকে শুরু হয়েছে সিনিয়র সিটিজেন সপ্তাহ। সারা বিশ্ব ব্যাপী এটা পালিত হয় প্রবীণ নাগরিকদের সন্মান জানিয়ে। সেই উপলক্ষে প্রবীণ নাগরিকদের সবাইকে জানাই ‘সিনিয়র সিটিজেন’ সপ্তাহের শুভেচ্ছা!
সম্রাট শাহজাহানের পছন্দের কাচ্চি বিরিয়ানি রাঁধে কীভাবে?
ঐতিহাসিকভাবে দেখা যায়, সম্রাট শাহজাহানের হেঁশেলেই আজকের মাটন বিরিয়ানির আদি রূপ রান্না হতো। আর এর প্রমাণ মেলে ওই আমলের কুকবুক ‘নুশখা-ই-শাহজাহানি’তে। ‘নি’মতনামা-ই-নাসির শাহি’, ‘আইন-ই-আকবরি’তেও অনেক খাবারের উল্লেখ থাকলেও ‘বিরিয়ানি’ পাওয়া যায় না।
