হোটেল–রেস্তোরাঁ

বাংলাদেশে ফুডভ্লগ কেমন হয়? ফুডভ্লগারদের চ্যালেঞ্জ কী? ফুডভ্লগারদের আয় কেমন? ফুডভ্লগারদের মব, পিটুনির ভয় কেন কাজ করে? এসব নিয়ে চরচার সঙ্গে বিস্তারিত আলোচনা করেছেন ফুডভ্লগার সৈয়দ খালেদ সাইফুল্লাহ।

বাংলাদেশে ফুডভ্লগ কেমন হয়? ফুডভ্লগারদের চ্যালেঞ্জ কী? ফুডভ্লগারদের আয় কেমন? ফুডভ্লগারদের মব, পিটুনির ভয় কেন কাজ করে? কীভাবে একজন ফুডভ্লগার তার ভ্লগের বিষয় ঠিক করেন। এসব প্রশ্ন নিয়ে চরচার জ্যেষ্ঠ যুগ্ম বার্তা সম্পাদক কাজী সাজিদুল হকের সাথে বিস্তারিত আলোচনা করেছেন ফুডভ্লগার ও লেখক খালেদ সাইফুল্লাহ

সরকারের এই সিদ্ধান্তে দামেস্কের বিনোদন ও আতিথেয়তা খাতে বড় ধরণের প্রভাব পড়ার আশঙ্কা দেখা দিয়েছে। নাম প্রকাশে অনিচ্ছুক এক বার মালিক জানান, তিনি তার ব্যবসা স্থায়ীভাবে বন্ধ করে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন।

রোজার সময় হালিম এবং জিলাপি ছাড়া ঢাকার ইফতার যেন ভাবাই যায় না। ফাইভ স্টার হোটেল প্যান প্যাসিফিক সোনারগাঁওয়ে চলছে ইফতার ও ডিনার ব্যুফে। দেশের শীর্ষ এই হোটেলে জিলাপির কেজি ৩২০০ টাকা। হালিম এক হাঁড়ি ৪৫০০ টাকা। এত দামি জিলাপি ও হালিমে কী থাকে?

শুনে অবাক হতে পারেন, কিন্তু একদমই বানিয়ে বলছি না, ঢাকার রাস্তায় মিলছে জনপ্রিয় জাপানি খাবার সুশি। দাম আপনার সাধ্যের মধ্যে। সাধারণ কোনো রেস্তোরাঁয় একটি সুশি খেতে খরচ হবে ৭০০ থেকে ৯০০ টাকা। কিন্তু বেইলি রোডের ফুটপাতের এই ফুডকার্টে সুশি পাবেন মাত্র ২৩০ টাকায়।

ক্যাফে কর্নারের চিংড়ি ফ্রাই: পুরান ঢাকার ক্যাফে কর্নারের চিংড়ি ফ্রাই গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়। দাম ঠিক হয় চিংড়ির সাইজ অনুযায়ী।

পেশাদার কুকিং কোর্স করে অনেকে বিদেশে গিয়ে পড়ালেখার পাশাপাশি রেস্তোরাঁ ও হোটেলে কাজ করার সুযোগ পাচ্ছেন। দেশে যারা এ বিষয়ে কোর্স করায়, তাদের অন্যতম ‘প্রফেশনাল কুকিং একাডেমি’।

ক্যাফে হলেও নিউ ক্যাফে কর্নারে কখনো কফি পাওয়া যেত না। এখানকার চা গ্রাহকদের কাছে সবসময়ই জনপ্রিয়। কনডেন্সড মিল্ক আর কড়া লিকারের এই চা খেতে অনেকেই এখানে আসেন।

অনেক এলাকায় চুলা জ্বালানো যাচ্ছে না। কোথাও গভীর রাতে সামান্য গ্যাসের চাপ পাওয়া যাচ্ছে। হোটেল-রেস্তোরাঁ, বেকারি ও ছোট ছোট খাবারের দোকানগুলোতে রান্না ব্যাহত হচ্ছে। বাসাবাড়িতে রান্নার বিকল্প হিসেবে কেউ বৈদ্যুতিক চুলা ব্যবহার করছেন, কেউ আবার বাইরে থেকে খাবার কিনতে বাধ্য হচ্ছেন।

বর্তমানে ভারতীয় বা মধ্যপ্রাচ্যের খাবার পরিবেশন করা রেস্তোরাঁগুলোতে নানের নানা রূপ দেখা যায়। কিন্তু এক সময় এ শুধু মুসলিম সুলতান-বাদশাহদের জন্যই পরিবেশিত হতো। কীভাবে রাজকীয় রান্নাঘর থেকে নান আমাদের প্লেটে এসে পৌঁছাল?