চিনি

গজার সঙ্গে অনেকেই পরিচিত। ময়দা, ঘি ও চিনির শিরা দিয়ে তৈরি হয় এই রসালো এবং মুচমুচে মিষ্টি। নানা আকারের হয়, আকার ভেদে নামও ভিন্ন।

মিহিদানা মূলত পশ্চিমবঙ্গের বর্ধমানের সুখ্যাত মিষ্টান্ন। প্রায় শত বছর আগে এই মিষ্টি তৈরি করা হয়েছিল।

যুক্তরাষ্ট্র-ইসরায়েল ও ইরানের মধ্যে চলমান সংঘাতের কারণে বিশ্ববাজারে তেলের পাশাপাশি চিনি, কফি ও কোকোয়ার দাম ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। জ্বালানির মূল্যবৃদ্ধির জেরে ব্রাজিল ও ভারতে চিনি উৎপাদন কমার আশঙ্কায় এবং লজিস্টিক সংকটে কৃষকরা পণ্য বিক্রি স্থগিত রেখেছেন।

মিষ্টিমুখ ছাড়া উৎসব ঠিক উৎসব মনে হয় না। বাঙালির উৎসব মানেই তো মিষ্টি। কিন্তু কিছু মিষ্টি কি হারিয়ে যাচ্ছে? কারণ, এমন কিছু মিষ্টি আছে, যা আজকাল তেমন একটা দেখা যায় না।

ইফতারের পর হঠাৎ কেন শরীর ভেঙে পড়ে, চোখে নেমে আসে তীব্র ঘুম? এটি শুধু না খেয়ে থাকার ক্লান্তি নয়—এর পেছনে কাজ করে ‘সুগার স্পাইক’ ও ‘সুগার ক্র্যাশ’-এর প্রভাব। জানুন কিভাবে ইফতারের পরে পাবেন এনার্জি, সতেজ মন আর সুগার ক্র্যাশ-মুক্ত রাত।

আমাদের মাঝে এমন অনেকেই আছেন যাদের চিনি ছাড়া একটা দিনও চলে না। কিন্তু এই চিনিকেই পুষ্টিবিদেরা বলছেন ‘সাদা বিষ’।

গুড় শুধু এক ধরনের মিষ্টি নয়—এটিকে বলা চলে পুষ্টির ভাণ্ডার। পরিশোধিত চিনির মতো গুড়ে এত বেশি ক্যালরি নেই; বরং গুড়ে রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম ও ক্যালসিয়াম। তাই যারা মিষ্টির সঙ্গে সঙ্গে প্রয়োজনীয় খনিজও পেতে চান, তাদের জন্য গুড় তুলনামূলক ভালো।

চিনি ঘুমের মান নষ্ট করে এবং মানসিক অস্থিরতা বাড়ায়। দুই সপ্তাহ পর ঘুম গভীর হয়, সকালে ওঠার পর শরীরে সতেজতা আসে।